Quando o o Portal Martin Behrend recebeu uma sugestão de pauta sobre uma operação gastronômica em Novo Hamburgo, foi preciso um tempo para pesquisar e conhecer mais sobre o tema.
O contato foi feito da Itália pelo chef Flávio Boriolo, que viveu por anos no Vale do Sinos. A indicação dele seria fazer uma matéria sobre a Casa do Lamen. Foi então que travou a redação do Portal: lámen?!
Pergunta daqui, pesquisa ali, consulta familiares, o cenário foi ficando mais cristalino. Culinária asiática, tradição japonesa, massa especial… Bom, o assunto despertou curiosidades. Era hora de fazer novas conexões
A reportagem, então, conseguiu o contato da proprietária da Casa do Lamen. Elizete Emerich, a Lize Emerich, é quem está à frente do negócio. Ela começou em abril de 2024 na própria casa, transformando a garagem em cozinha. Foi em 2025, no dia 18 de março, que a Casa do Lamen ganhou um endereço próprio: na Rua Marcíllo Dias, 861, quase na esquina da Rua Imperatriz Leopoldina, no bairro Rio Branco – ao lado do CIEE.
É numa casa antiga, escolhida com muito critério, que a Casa do Lamen vem crescendo, sendo descoberta e conquistando novos clientes.
ENTREVISTA
O Portal Martin Behrend preparou algumas perguntas para Lize Emerich. Confira abaixo as respostas e conheça mais dessa surpreendente proposta gastronômica.
O que é ou como definir lámen?
Lámen é um macarrão japonês feito de forma artesanal, servido em um caldo que é o coração do prato e seu preparo demora de oito a dez horas. O tempo longo é essencial para extrair o máximo de umami dos ingredientes.
Os pratos são ricos em: colágeno; gelatina natural: derivada dos ossos, dá viscosidade ao caldo; gorduras: especialmente em caldos de porco ou frango com acompanhamentos frescos como carne de porco ou frango, ovo temperado e marinado, algas e vegetais. Uma combinação perfeita de sabor, textura e tradição.
De onde veio a ideia/inspiração?
Veio da paixão pela culinária e cultura japonesa de um de meus filhos, que sempre via o prato sendo servido em diversos filmes e animes japoneses. Até que, em 2015, durante um intercâmbio na Nova Zelândia, ele acabou conhecendo a primeira “lamen house” de sua vida. Era um local simples, com poucas mesas e uma cozinha bem bagunçada, mas a comida era maravilhosa — foi amor à primeira “hashizada”. Desde então, ele vivia insistindo para que eu aprendesse a fazer lámen para a família, como um prato especial para nossos jantares em família.
Qual a proposta do estabelecimento?
Mais do que um restaurante, a Casa do Lamen é um espaço onde o sabor tradicional do Japão se encontra com práticas sustentáveis e um atendimento acolhedor. São pratos japoneses preparados com carinho e autenticidade. Servimos, diariamente, lámen autêntico, preparado com ingredientes frescos, respeito à cultura japonesa e um compromisso real com o meio ambiente.
Entre as práticas sustentáveis, destaque para embalagens biodegradáveis Terraw, reciclagem e redução de desperdícios, produção de sabão com óleo usado na cozinha, ingredientes naturais, frescos e de origem controlada e entregas com foco na eficiência e responsabilidade.
Como é a receptividade do público, qual a curiosidade ou retorno que recebe?
A Casa do Lamen tem recebido retornos extremamente positivos do público. Muitos clientes que já viajaram ou moraram em países asiáticos, especialmente Japão e China, destacam que o nosso lámen está em pé de igualdade com os pratos tradicionais servidos nesses locais.
Uma parte significativa dos clientes relata ter se interessado pelo lámen após vê-lo em animes e doramas (séries coreanas). É comum ouvirmos frases como: “Estou comendo lámen, igual o Naruto!”
Além disso, para a maioria do nosso público, a Casa do Lamen é a primeira experiência com o prato, o que sempre rende conversas interessantes e curiosas.
Um de nossos clientes mais entusiasmados viveu sua juventude no Japão e é apaixonado por lámen. Ele afirma que o nosso prato possui qualidade comparável ao dos restaurantes tradicionais do bairro Liberdade, em São Paulo, e que foi o melhor lámen que já comeu no Rio Grande do Sul.
Outro cliente, que viveu por seis meses na China, também fez elogios significativos: segundo ele, nossos guiozas, nikumans e lámen se assemelham muito ao que é servido por lá, tanto em sabor quanto em apresentação.
Temos também um cliente fiel que se tornou tão presente no dia a dia do restaurante que, quando não faz pedido durante a semana, a equipe sente falta. Em uma ocasião, ele pediu um lámen de frango com duas fatias extras de porco, pois não conseguia decidir entre as duas proteínas. Situações como essa demonstram o carinho do público e o espaço que criamos na rotina das pessoas.
É presencial ou tem delivery?
Delivery, retiradas e, em breve, presencial.
No Instagram, o perfil oficial é @casadolamennh. O atendimento não ocorre apenas nas quartas-feiras e domingos. Nos outros cinco dias da semana é das 18 às 23 horas.
O cardápio da Casa do Lamen pode ser conferido aqui: https://drive.google.com/file/d/1KZ85XxuZOy6Obj8V2Pgg7o-AWz4iMJi9/view?pli=1
