Flores e plantas comuns nos jardins podem enriquecer ainda
mais os pratos. Foi isso que 25 campo-bonenses aprenderam no sábado passado,
durante o Curso de Plantas Alimentícias Não Convencionais (Panc) que mostrou
que plantas como jasmim manga, ipê amarelo, urtiga, malvavisco e fruto da
aroeira vermelha podem ser inseridos em receitas caseiras de muito sabor.
Promovida pela Prefeitura, a aula ocorreu no Centro Municipal de Educação
Ambiental (Cemea) Nestor Weiler, onde a comunidade pode aprender receitas
inusitadas, como pão de urtiga, patê de capuchinha e geleia de flores. Esta
pauta também poderá ser conferida no dia 3 de julho, no programa Menu União –
Gastronomia & Papo de Bar, na Rádio União FM, a partir das 13 horas.
Além de encantar pela beleza, flores e plantas também podem
encantar pelo paladar. Conforme a coordenadora do Cemea, Natália Braum, o
Brasil é um país com uma grande biodiversidade, onde em torno de três mil
espécies vegetais têm potencial alimentício. “Para o nosso corpo se desenvolver
de forma saudável é necessária uma alimentação equilibrada com diferentes
alimentos. Existem diversas plantas que nós julgamos como daninhas, mas que são
grande fonte alimentícia, como é o caso das Pancs. É muito difícil ingerir
grande quantidade de nutrientes, mas com a inserção delas na alimentação, é
possível ingerir muito mais”, disse. De acordo com Natália, essas plantas devem
ser usadas como complemento da alimentação tradicional.
Além de aprenderem como identificá-las, participantes do
curso conheceram receitas criativas e saudáveis, como pão de urtiga, patê de
banana verde, patê de capuchinha, geleia de malvavisco com laranja, suco de
folha da fortuna e omelete com Panc. Saiba o que pode ser aproveitado na
alimentação:
Jasmim Manga | Flor do Ipê Amarelo | Chuva de ouro
(acrescida na receita de pão deixa a massa bem amarela) | Fruto da Aroeira
Vermelha (muitas pessoas acham que é veneno, mas tem sabor de pimenta e pode ser
utilizado em qualquer prato) | Jerivá (pode ser aproveitado o palmito quando
verde e jovem. Deve ser usado moderadamente) | Folha da Amora Preta (pode ser
usada como salada) | Jambolão | Fruto da árvore Maçã-de-elefante (chá dele é um
dorflex natural que pode ser utilizado contra dores musculares | Crista de galo
(pode-se fazer salada com a folha) | Malvavisco | Hibisco cor de rosa (não é
veneno como as pessoas acham) | Hibisco indiano (geléia, pão) | Begônia |
Pétalas da cruz de malta | Beijinho Turco (conhecida como Maria-sem-vergonha, pode
ser utilizada para mousse) | Camélia | Dalila (pode ser utilizada flor e batata
subterrânea) | Lírio amarelo | Amor-perfeito.
DUAS RECEITAS COM PANC
Patê de banana verde:
Ingredientes:
6 bananas verdes com cascas;
Sal e Temperos a gosto: orégano, salsa, cebolinha,
manjericão, tomilho, manjerona, cebola e alho.
1 copo de água fervente.
Modo de preparo:
Cozinhar as bananas verdes até soltarem da casca, triturar
no liquidificador junto com os temperos e a água quente. Pode ser servido
quente ou frio.
Pão de urtiga: (para duas receitas)
Ingredientes:
1,5 kg de farinha de trigo
400 gramas de folhas de urtiga
2 colheres de sopa de fermento biológico (2 envelopes)
3 colheres de sal
4 colheres de açúcar
4 colheres de sopa de óleo
Modo de preparo:
Branquear as folhas de urtiga (dois minutos imersas em água
quente, depois mais dois minutos em água fria) e moer no liquidificador.
Adicionar dois copos da mistura à massa do pão.
