Oferecer uma experiência
diferenciada ao misturar cozinha clássica com moderna é uma das missões do chef
de cozinha Cristiano Paiva.
À frente
do Restaurante Evolução Gastronômica,
de Novo Hamburgo, o empresário buscou na sua vivência em terras lusitanas a
inspiração para criar a Noite Portuguesa,
servida nas sextas e sábados, a partir das 19h30.
Foi em Portugal que ele
iniciou sua carreira na área, atuando por sete anos em diversos restaurantes de
cozinha internacional em Lisboa. “Foi onde aperfeiçoei técnicas e vivenciei
todo o respeito e paixão que os portugueses colocam na comida. Foi uma
experiência incrível”, relembra. São aromas, cores e sabores típicos que encantam
já na apresentação dos pratos e surpreendem na primeira garfada.
Ao retornar ao Brasil, o chef
quis trazer um pouco da terra dos colonizadores valorizando o amplo e
característico repertório da gastronomia
de lá, com seus ingredientes e formas de preparo típicas.
Ele pontua que,
apesar da presença da colonização lusitana no Rio Grande do Sul, faltam
restaurantes que explorem essa herança. “A culinária portuguesa é ancestral e é
um traço marcante da cultura de Portugal, tão presente em nosso país. Além disso,
nos últimos anos o brasileiro redescobriu Portugal e se encantou com sua
cozinha”, declara.
CARDÁPIO
A culinária portuguesa é simples
e o foco do Evolução Gastronômica é na qualidade dos ingredientes. O bacalhau,
peixe típico e maior expressão da cozinha lusitana, serve a vários preparos,
tanto na brasa como no forno, em lombos, postas ou lascas, ou ainda em
entradas.
O azeite de oliva também é protagonista, servindo não apenas de
complemento ou tempero, mas como elemento principal nas receitas. A casa
utiliza o azeite de oliva extra-virgem EA, um dos melhores azeites portugueses,
sempre muito fresco e aromático.
Para completar, o vinho é elemento sempre presente
nas mesas portuguesas. Por isso, o local conta com muitos rótulos do além-mar,
como o clássico Pêra Manca, da Adega Cartuxa, muito apreciado pelo público
local.
EVOLUÇÃO GASTRONÔMICA
Inaugurado em 12 de junho de
2018, o Evolução Gastronômica é cheio de personalidade e serve sabores que
conquistam os mais diversos paladares. Comandado pelo criativo chef
Cristiano Paiva, gaúcho com ampla vivência nas cozinhas portuguesas, o espaço
gastronômico já soma prêmios e tem padrão internacional.
Ao meio dia, de
segunda-feira a sábado, é servido um variado Buffet Executivo, com ampla variedade de
saladas e sobremesas, além de carnes e legumes assados na parrilla.
Já nas
noites de sextas-feiras e sábados, a Noite Portuguesa apresenta o que há de melhor na
gastronomia de Portugal, além de outras opções a la carte.
SERVIÇO
Endereço: Rua Vicente da
Fontoura, 395, em Novo Hamburgo
Atendimento: Sextas e sábados,
das 19h30 às 22h30, serve o melhor da culinária Portuguesa.
De segunda a sábado, das 11h30 às
14h, serve Buffet Executivo.
Reservas: (51) 3581-3004 | 51 98058.9109
ou [email protected]
