Um dos mais tradicionais restaurantes de Novo Hamburgo e do Vale do Sinos vai completar mais um ano de vida.
Em 20 de novembro, o Bifão completará 68 anos de portas abertas – a fundação é de 20 de novembro de 1953.
Para marcar a passagem de mais uma data emblemática, foi lançada a Dezenove53. É a cerveja artesanal do Bifão com quatro estilos Pilsen, Pilsen Lager, Pale Ale e IPA. A parceria do restaurante hamburguense para a produção da bebida foi com uma premiada cervejaria gaúcha.
Os rótulos foram criados com detalhes que identificam o tradicional estabelecimento, como o mascote/boneco tão característico do restaurante. As cervejas já aparecem no cardápio e também pode ser compradas para consumo em outros locais, recebendo uma embalagem especial.
RECUPERAÇÃO JUDICIAL
Em 21 de julho do ano passado, o Portal Martin Behrend abriu manchete: “Restaurante com 67 anos de história pede recuperação judicial em Novo Hamburgo”. A reportagem destacou que o Bifão, em razão de um passivo de R$ 6 milhões – sendo R$ 4,5 milhões em tributos – precisou recorrer à recuperação judicial para ganhar fôlego. O texto completo pode ser relembrado aqui: https://martinbehrend.com.br/noticias/noticia/… .
Passado mais de um ano desta definição, o Bifão vem se estruturando para continuar escrevendo esta história de quase sete décadas. Para esta tarefa o restaurante conta com dois profissionais responsáveis pelo suporte técnico: Pedro Dias, da PDN, e Ozeias Rangel, da Gastrotech Consultoria em Gastronomia.
Por indicação do suporte jurídico, eles estão acompanhando e contribuindo com seus conhecimentos para que o restaurante consiga superar esse período de instabilidade. “O lançamento da cerveja está inserido nesse contexto. Estamos falando de uma marca muito forte, que tem uma enorme representatividade para milhares de clientes”, destaca Rangel.
Outro ponto muito forte desta operação é a equipe de colaboradores. “Afortunadamente, o Bifão conta com um time excepcional de profissionais”, elogioa Ozeias Rangel
Uma das tarefas de Rangel é reforçar os pontos fortes do Bifão e ajustar aquelas práticas que representam prejuízos ou estejam desalinhadas. Nesta caminhada pós-ingresso na recuperação judicial, algumas medidas foram adotadas: cardápio com preços reduzidos para almoço/jantar nos dias úteis; lançamento da Tábua Bifão para o turno da noite; restaurante aberto os sete dias da semana; cardápio especial de sobremesas e cafés; cardápio descartável nas mesas para evitar contato com terceiros em razão da pandemia; entre outras ações.
Duas medidas adotadas pelo Bifão para reforçar pontos fortes merecem um destaque: reabertura do estacionamento ao lado do restaurante, com a locação do espaço; e aumento do delivery para São Leopoldo, Campo Bom e Estância Velha. “A marca Bifão teve uma força enorme durante a pandemia. Nossos clientes não deixaram de consumir os pratos do restaurante e isso foi um ponto extremamente positivo e animador”, elogia Rangel.
O Restaurante Bifão foi fundado no dia 20 de novembro de 1953 por Manoel e Jures da Silva. É um estabelecimento que mantém o estilo familiar e acompanha a evolução da cidade e da região.
Se depender da clientela, essa história continuará sendo contada, até porque até hoje existem dias com fila de espera – especialmente nos finais de semana. Um inequívoco sinal de credibilidade.
