Por chef Max Nardon
Noite 31 de dezembro, famílias e amigos se reúnem para brindar o Ano-Novo, todos com suas superstições:
– Roupas brancas.
– Roupas Íntimas amarelas.
– Ceia toda pensada para um ano novo muito próspero.
Todo mundo tem uma tradição familiar que promete boas energias para o ano que está por vir. Seja mito ou lenda do senso comum, para quem realmente acredita, esses hábitos estão sempre relacionados
aos principais desejos da virada: sorte, amor, saúde, dinheiro, energia positiva e etc.
Gastronomicamente falando, vou destacar abaixo alguns alimentos que “alimentam” essa tradição de superstição.
Carne de porco
Muitas culturas dizem para colocar o porco no centro das festas porque eles simbolizam o progresso. O tamanho de um porco inteiro também representa a abundância.
Peixe
Muitas
culturas acreditam que os peixes trazem boas vibrações. Os japoneses
acreditam que eles são um símbolo de fertilidade por conta de sua
capacidade de produzir toneladas de ovos. Os brasileiros apreciam muito o salmão em suas mesas, por considerar um peixe “rico”.
Uvas
Na Espanha, as pessoas têm o costume
de comer 12 uvas à meia-noite, uma para cada batida do relógio. O
objetivo é comê-las antes do início do novo ano. Alguns acreditam que a
doçura de cada uva prevê como cada mês será. Por exemplo, se a terceira
uva é amarga, março pode ser um mês difícil. A tradição começou em 1909,
quando houve uma grande produção da fruta no país.
Sementes de romã
Quer começar o ano novo com aumentando a família?
Tente comer algumas sementes de romã. A fruta é um símbolo de
abundância e algumas culturas dizem que ajuda quem quer ter um filho.
Macarrão
Em muitas culturas asiáticas(para quem não sabe, a massa é de origem asiática e não italiana) o macarrão simboliza uma longa vida. É importante não os cortarem tamanhos menores. Você deve tentar ingerir os fios inteiros e, assim, terá sorte.
Verduras
Comer
qualquer tipo verdura, como repolho e couve, faz com que você mantenha o
dinheiro dentro da carteira. É aconselhável ingerir mais de um tipo de
uma vez só.
Lentilha
E claro que não podemos nos esquecer dela, a lentilha. Histórias
contam que pela semelhança de uma moeda por causa do formato da
lentilha, redondo e achatado, promete dinheiro para o ano seguinte.
Outras correntes defendem que o grão traz fartura e não exatamente uma
conta bancária mais “afortunada”. Fato é que essa leguminosa, parecida
com o feijão, é um dos alimentos mais antigos da civilização humana e
nunca saiu de cena.
Na dúvida, não custa comer uma colher de sobremesa com pelo menos 12 grãos (1 grão para casa mês), e garantir que não lhe faltará nadinha em nenhum deles.
Não só no Brasil, mas nos Estados Unidos e em países da Ásia e da Europa, a lentilha (podendo ser verde, amarela ou vermelha) está
diretamente relacionada à sorte financeira. De acordo com a crença, ela
também atrai prosperidade. Além da sua simbologia, cientificamente
falando, o seu consumo regular acrescenta minerais como ferro e cálcio
para o organismo, além de ajudar a diminuir o colesterol, por sua grande
concentração de fibras solúveis.
RECEITA
Na minha família de todos os itens falado acima, a lentilha não pode faltar, então vou lhes trazer uma receita que faço muito na nossa virada, espero que gostem.
Para fazer esta lentilha você vai precisar:
– 500g de lentilha.
– 120g de linguicinha fina.
– 200g de costelinha defuma.
– 150g de bacon.
– 1 cebola.
– 4 dentes de alho.
– 4 Folhas de louro.
– Sal a gosto.
MODO DE PREPARO
– Frite o bacon, a cebola e o alho e uma frigideira e reserve.
– Cozinhe a lentilha na pressão por 20 minutos junto com o bacon, a cebola e o alho que você fritou.
– Frite o resto das proteínas e reserve.
– Após os 20 minutos abra a sua panela e retire um pouco do caldo.
– Coloque este caldo na frigideira para fazer um molhinho com as frituras que fizemos e devolva tudo para a panela da lentilha.
– Cozinhe tudo por 1h a 1h30 em fogo médio cuidando para não secar demais (adicione um pouco de água se necessário).
– Após o tempo de cozimento sirva e aproveite.
