Lançado no mercado de alimentação em 2020, o projeto de dark kitchen do Divino Fogão visa a levar refeições com o sabor da fazenda em cidades onde a marca não conta com restaurantes em shopping centers.
Este é o caso de Novo Hamburgo, que já teve um restaurante Divino Fogão no Bourbon Shopping, mas ficou sem essa opção
Com o projeto de dark kitchen, a marca passou a atender os consumidores que buscam por uma comida caseira e fresquinha.
As vendas são pelo iFood e a operação começou a atender no mês passado.
OPORTUNIDADE
A oportunidade de investir neste conceito surgiu quando um dos franqueados da rede responsável pela unidade de São Leopoldo analisou o projeto e viu que tinha sintonia com o negócio de sua esposa. Assim, o franqueado e padrinho da dark kitchen, Fábio Costa, sua esposa e a nova licenciada Bárbara Schenkel, comandam a operação.
Em junho de 2020, o casal investiu em um restaurante que atua somente com delivery ou retirada no balcão: o Sabor no Espeto, em Novo Hamburgo. Especializado em comida italiana, o local disponibiliza pratos variados, como galeto, macarrão, saladas e molhos.
Como Fábio é franqueado do Divino Fogão desde 2014, teve acesso ao novo projeto desenvolvido pela rede, em parceria com a Guersola Consultoria. Após conversas com a esposa, verificaram que era a hora de apostar neste novo conceito.
“Novo Hamburgo já contou com um restaurante do Divino Fogão no passado. Como a marca é conhecida e bem aceita na região, não restou dúvidas de que investir em uma dark kitchen para trazer os pratos aos moradores da região seria uma ótima escolha. Além disso, conseguimos aproveitar o tempo ocioso da cozinha e rentabilizar melhor o negócio. Como já sei do comprometimento da rede e da qualidade das refeições, projetamos que haja um incremento de 50% nas vendas, aliando a dark kitchen do Divino Fogão ao Sabor do Espeto”, revela Fábio Costa.
Até o final de 2021, a rede planeja chegar a 50 unidades de dark kitchen. Para participar do projeto, é necessário um investimento inicial de R$ 8 mil, que é destinado à compra de insumos para produção, embalagem e treinamento. Após o investimento, o parceiro se torna um licenciado do Divino Fogão.
Cabe à franquia oferecer a capacitação em gestão de custos, treinamento sobre a elaboração dos pratos e negociação junto aos fornecedores para que comprem os insumos com preços diferenciados. Os licenciados também terão uma taxa diferenciada do iFood, exclusivamente para o modelo dark kitchen.
O projeto de dark kitchen é voltado para empresários que já atuam no segmento de alimentação, como bares, restaurantes e pizzarias, e desejam se tornar um licenciado da marca. “É uma oportunidade para que o proprietário de um estabelecimento ganhe mais com a estrutura existente, além de atuar com uma marca que é considerada uma das melhores das praças de alimentação do País”, finaliza o fundador e presidente do Divino Fogão, Reinaldo Varela.
E o que é dark kitchen? Em tradução livre, são cozinhas obscuras Na prática, são cozinhas instaladas com estruturas para atender apenas pedidos de delivery. É uma cozinha unicamente voltada à produção distribuída por entrega.
HISTÓRIA
Desde 1984, o Divino Fogão lançou-se no mercado com uma estratégia inovadora, servindo o que há de mais saboroso e variado da comida típica da fazenda. Hoje, o Divino Fogão é nacionalmente reconhecido por seus produtos de excelente qualidade e com sabor genuinamente brasileiro. Receitas próprias e exclusivas foram desenvolvidas ao longo dos anos, procurando atender o gosto e o paladar brasileiro.
A rede conta hoje com 171 restaurantes presentes em todas as regiões do País e também atua por meio de um projeto de dark kitchen, voltado para quem deseja se tornar licenciado da marca.
