Que a vida é dinâmica, quase todo mundo sabe. Os exemplos insistem em confirmar essa realidade.
O caso em questão envolve o Hotel Laje de Pedra, um ícone da hospedagem e das belezas naturais em Canela, na Região das Hortênsias.
Em maio de 2020, dois meses após a pandemia de coronavírus ganhar força no Brasil, o Portal Martin Behrend abriu manchete: “Hotel de Canela anuncia encerramento das atividades após 42 anos de portas abertas.”
No mesmo mês, nova matéria destacou uma ação comunitária do Laje: “Após fechar as portas, tradicional hotel repassa ao Hospital de Canela mais de 4.000 itens do seu enxoval.”
MUDANÇA
Alguns meses se passaram, até que, em janeiro e agosto deste ano, o Laje de Pedra voltou às manchetes do Portal. Agora, contudo, com uma perspectiva invertida: “Icônico complexo hoteleiro Laje de Pedra vai renascer num investimento de R$ 500 milhões” e “Rede hoteleira da Suíça confirma investimento de R$ 540 milhões em hotel de Canela” indicaram uma série de investimentos nesse conhecido e tradicional endereço da Serra gaúcha.
RESTAURANTE
Com os investimentos confirmados para o local, tem novidade se tornando realidade.
A primeira operação no Laje de Pedra está confirmada e começa a receber o público ainda em outubro de 2021.
Uma conceituada marca gastronômica do Rio Grande do Sul, o 20BARRA9, uniu forças com o TORO Gramado e fechou parceria com a LDP Canela S/A, proprietária do empreendimento.
O novo restaurante 1835 estará instalado no Mirante Laje de Pedra, um local de encontro da gastronomia, arte e cultura.
O espaço contará com vitrine de carnes selecionadas, dois bares e deck com vista para o Vale do Quilombo. O 1835 irá ancorar as operações gastronômicas do Laje de Pedra Hotel & Residences, a ser operado, a partir de 2024, por Kempinski Hotels.
ESCOLHA DO NOME
A escolha do nome do restaurante é mais uma alusão à Revolução Farroupilha – 20 de setembro de 1835 ficou marcado como o dia em que os gaúchos se rebelaram contra o Império.
Segundo o sócio fundador do grupo 20BARRA9, Márcio Callage, o projeto tem o objetivo de valorizar o orgulho tanto pela carne quanto pelo encontro promovido em volta do fogo e do assado .”Desde que foi descoberto, o fogo promove encontros ao seu redor e é isso que nos move e no que acreditamos. O fogo é a rede social mais antiga do mundo”, destaca Callage.
Para garantir a construção de um projeto icônico no país, o 20BARRA9 fechou parceria com o TORO Gramado Bar e Restaurante. “O objetivo é construir um restaurante que seja referência no país e no mundo quando o assunto é carne e encontramos nos sócios Gustavo Wiesel, Felipe e Rafael Peccin os parceiros ideais para tornar o projeto um sucesso”, explica Callage.
Este será o primeiro restaurante do 20BARRA9 na Serra gaúcha e representa uma guinada nos planos de expansão do negócio. Com um dos restaurantes mais disputados no Cais Embarcadero, em Porto Alegre, a marca pretende, também, abrir mais unidades na cidade e em outros municípios.
No 1835, o cliente poderá escolher na vitrine das carnes o corte ou a peça que será preparada na sua mesa em volta de sua parrilla por ele próprio ou com a ajuda dos assadores. Como hoje a carne é gourmetizada, com opções dry-aged ou Kobe, por exemplo, o cliente poderá também, se preferir, trazer a própria carne para ser assada à sua mesa.
Após a inauguração do Kempinski Laje de Pedra, prevista para ocorrer no segundo semestre de 2024, o restaurante segue operando. Entre as atrações do hotel estarão, ainda, outros dois restaurantes e cinco bares internacionais com amplos terraços e vistas únicas, delicatessen, enoteca, rooftop bar com lareira aberta, teatro e área para eventos.
ELEGÂNCIA
O que deve chamar especial atenção dos visitantes são os diferenciais de elegância e expressividade. Serão seis ambientes distintos em uma área de 1.623 m² com capacidade para receber mais de 230 pessoas dedicados à apreciação do bom churrasco gaúcho.
Ao chegar, uma vitrine com carnes selecionadas oferece a opção de eleger o corte degustado no almoço ou jantar. Além das mesas com vista para todos as preparações da parrilla, em áreas com churrasqueiras ao ar livre, os visitantes apaixonados pela arte de preparar as carnes poderão fazer seu próprio assado. Além disso, haverá dois bares e um espaço reservado para encontro com capacidade para até 20 pessoas.
Um deck com espreguiçadeiras e vista para um dos cenários mais belas da região – o Vale do Quilombo – convida os visitantes para um momento de descontração e contato com a natureza. Na decoração, uma mistura entre peças garimpadas em todo o Rio Grande do Sul com itens de designers contemporâneos, a maior parte deles da Serra, trazem aconchego com requinte.
O arquiteto à frente da concepção do projeto Francisco Pinto, do escritório homônimo de arquitetura, explica que o objetivo da arquitetura e decoração desse ambiente é apresentar o gauchismo fugindo do óbvio e dos estereótipos. “É um ambiente verdadeiro, com elementos que representam nosso povo hoje e que dialogam com a memória e a tradição”, descreve Pinto.