Os municípios têm suas marcas. Na nossa região, por exemplo,
são conhecidas as cidades das rosas, flores, voo Livre, cinema, chocolate, café
colonial, cachaça, cucas, schmier, cerveja artesanal e assim vai.
Novo Hamburgo, especificamente, tem o título de Capital
Nacional do Calçado pela relevância histórica do setor calçadista no município.
Só que existem outras marcas relacionadas a Novo Hamburgo. Para
milhares de pessoas, a primeira lembrança que vem à cabeça quando se menciona a
cidade é um bife de grande porte, suculento e preparado com esmero. É um bife
que cruzou por décadas encantando e surpreendendo gerações.
O “Orelha de Elefante” do restaurante Bifão é uma grife de
Novo Hamburgo. Sua fama ultrapassou fronteiras, atraindo visitantes do Brasil e
do exterior para conhecer aquele célebre bife preparado na Rua São Jacó, 94, no
Centro.
Fundado em 20 de novembro de 1953, o Bifão está prestes a
completar 70 anos de vida, sempre no mesmo endereço. Nos últimos meses, várias
ações foram sendo realizadas para celebrar esse momento.
Agora, perto do aniversário, tem um destaque envolvendo o
“Orelha de Elefante”. Como ele não está integrando o cardápio oficial do
restaurante, a icônica iguaria está ganhando uma releitura para deleite de fãs
de diferentes idades.
Até o dia 13 de novembro, é possível encomendar o “Orelha de
Elefante”. Ao reservar o bife, o cliente poderá saborear a refeição na semana
de aniversário de 70 anos – de 20 de novembro a 24 de novembro – no próprio
restaurante. Como será uma ação especial e comemorativa, é preciso fazer a
encomenda de forma antecipada.
Também na semana do aniversário do Bifão – de 20 a 24 de
novembro –, clientes que estarão de aniversário nesta mesma semana, e que
vierem celebrar no restaurante com cinco ou mais convidados, receberão um
voucher validando um Mini Bifão.
AÇÕES
Fundado em 1953 por Manoel Corrêa da Silva e Jures Marques
da Silva, a celebração dos 70 anos ao longo de 2023 teve iniciativas
diferenciadas. Para trabalhar ações estratégicas de marketing e divulgação, foi
convidado o publicitário Eduardo Kunrath. Entre as promoções já realizadas,
estão happy hour com chope e aperol em dobro, travessas de mini-bifes, pratos
promocionais e uma inédita sequências de bifes.
Além disso, foi criado por Kunrath um selo comemorativo aos 70 anos – confira abaixo:
Desde 2017 sob o comando da filha caçula de Manoel, Janice
Corrêa da Silva, o restaurante segue mantendo um padrão de qualidade nas
refeições oferecidas, fundindo modernidade com os princípios básicos do
fundador e as características de um restaurante familiar.
O Instagram – onde
também tem o delivery – é @restauranteobifao .
TRAJETÓRIA
O comerciante
Manoel Corrêa da Silva nasceu em 1915, em Porto Alegre, e morreu em 20 de julho
de 2005, aos 90 anos. Passou a residir em Novo Hamburgo em 1944, trabalhando no
Restaurante Comercial por nove anos.
Em 20 de novembro
de 1953 fundou o Restaurante e Bar São Jacó, que deu origem ao Restaurante
“Bifão”. Está no mesmo endereço desde sua fundação: na Rua São Jacó,
94, no Centro.
Ao lado da esposa, Jures Marques da Silva, e do irmão, Adão Corrêa da Silva, já falecido, Manoel é lembrado como o fundador do Bifão e empresta seu nome a uma rua no Loteamento Residencial São Lourenço, no bairro Boa Saúde.
Na década de 1970, o sobrinho de Manoel, Renato da Silva,
assumiu o comando da operação consolidando o restaurante de modo definitivo,
tornando-se um dos principais estabelecimentos gastronômicos da região. Posteriormente,
veio um período de instabilidade.
Em 2020, o Bifão ingressou com pedido de Recuperação
Judicial. Em 2021, o acordo com os credores foi homologado pela Justiça. E,
deste então, o restaurante vem trabalhando para superar esta fase na caminhada
de sete décadas.
Para alguns, a maior lembrança é o “Orelha de Elefante”. Tem gente que não cansa de elogiar a maionese e as batatas fritas. Já o bife na chapa com ovos de gema mole é o número um das memórias. Tem cliente que é fã do Bife à Parmegiana. E assim as preferências vão se perpetuando numa história que completa 70 anos buscando sempre inovar e surpreender.