É em uma casa de esquina, de frente para a Praça das Rosas, onde residiu por décadas uma tradicional família gramadense, que vai abrir as portas ao público um novo restaurante em Gramado.
Catherine entra no disputado circuito gastronômico da
cidade, a partir de setembro, com foco em gastronomia de alto padrão com traços de alma feminina e arte.
Das panelas para os pratos, o chef Nícolas Heckel comandará a cozinha. É
através de suas mãos que a arte da gastronomia toma forma na mesa. Gramadense e chef há mais de dez anos com atuação em São Paulo e na
Europa, ele assume o desafio de trazer suas influências para criar um
menu autoral com destaque para o clássico revisitado e para a releitura
da tradicional fondue.
Creme brulée de queijo com sorbet de goiaba e pato ao molho de
bergamota serão algumas das surpresas do cardápio. Entre as fondues,
destaque para as de queijo e chocolate, todas com opções para
vegetarianos, veganos e intolerantes à lactose. O menu deverá seguir as
estações, sendo renovado sazonalmente.
Se na cozinha Nícolas traz sua experiência de 15 anos, na gestão do
empreendimento estão mais de 30 anos de know how dos mesmos empresários à
frente do bem-sucedido Malbec e do clássico Di Pietro.
AMBIENTE ÚNICO E PRESERVADO
No
Catherine, a arte também tem o seu lugar fora dos pratos. Está nas
paredes do banheiro, em ilustrações com muito colorido assinadas pela
jovem artista Jay e também em obras de nomes como Vitor Hugo Senger
espalhadas pela casa. O palco e o piano receberão artistas em uma
programação cultural mensal.
A personalidade de Catherine está no menu, mas também nas paredes,
cores e cantinhos com design. O projeto que preservou uma casa
tradicional traz em cores vivas como o laranja, o rosa, o verde e o roxo
um contraponto aos dormentes de trem reutilizados que cobrem o chão de
um dos salões e as paredes da adega.
O ferro que ornamenta móveis e
paredes, as estacas de Apui (um tipo de cipó) vindo da Amazônia que
pendem no teto e o cimento queimado do chão contrastam com a parede
verde de outro salão e com o teto de flores pendentes da recepção. Nas paredes, o cimento que está lá há anos permanece, exposto depois
de ficar escondido atrás do mármore por décadas.
ABERTURA
Com data de abertura ao público marcada para o dia 7 de setembro, o
restaurante abre o Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado,
recebendo no dia 6 de setembro um dos festins do evento com a chef
Tássia Magalhães.
Pretende ser uma estreia em grande estilo para mostrar que
Catherine chega para fazer seu nome na história da gastronomia de
Gramado.
O restaurante está localizado a poucos metros da Avenida Borges de Medeiros, da Praça das Etnias e da fotografada Rua Emílio Sorgetz – a Rua Torta de Gramado.