uando o assunto é avaliação da qualidade de azeites extravirgens mundo afora, o italiano Flos Olei é a publicação mais importante da categoria.
Na prática, trata-se de um concurso em formato de guia, que compila, analisa e indica os 500 principais extravirgens do mundo.
A seleção dos melhores azeites é conduzida por especialistas no segmento, como os jornalistas e críticos Marco Oreggia e Laura Marinelli.
As marcas passam por avaliações criteriosas feitas por um painel de provadores que, por meio de degustação às cegas, dão notas aos aromas e sabores de cada azeite, levando em consideração critérios de produção e cuidados com o plantio. O Flos Olei é um catálogo consultado por empresas nacionais e do exterior interessadas em comercializar azeites da linha extravirgem de grande qualidade.
Conforme
o último levantamento do Flos Olei, o azeite
Terroir Serrano safra 2024 fabricado pelo Parque Olivas de Gramado está entre os dez melhores
extravirgens do Brasil e é um dos 500 melhores do planeta. O guia também posicionou o rótulo no Top 5 da categoria no Rio Grande do Sul. É mais um reconhecimento gigantesco para a marca.
CARACTERÍSTICAS
O
Terroir Serrano 2024 é resultado da quinta colheita do Olivas, sendo o primeiro azeite
de oliva produzido integralmente pela empresa, desde o plantio, colheita,
extração e envase.
O Olivas de Gramado investiu em tecnologia e implantou uma
área industrial, com um lagar moderno – em parceria com a Fast – e um laboratório
para produção de azeites aromatizados. A estrutura é comandada pelo azeitólogo
e mestre lagareiro André Bertolucci, profissional responsável pela elaboração
dos produtos da empresa.
Bertolucci
destaca a dedicação e cuidado na linha de produção dos azeites do Olivas.
“Nossos azeites são produzidos com frutos de excelente qualidade, que são
colhidos manualmente, sendo imediatamente levados ao nosso lagar, onde
realizamos todo processo de extração utilizando tecnologia de ponta, gerando
azeites de oliva extravirgem superiores, os quais estão tendo o merecido
reconhecimento nos maiores concursos do gênero no mundo” diz Bertolucci. Anteriormente,
a empresa realizava o processo de extração do azeite em cooperação com uma importante
produtora gaúcha do setor.
POMAR
O
pomar do empreendimento ocupa uma área de 29 hectares com mais de 12.600 pés de
oliveiras de seis variedades de azeitonas: arbequina, manzanilla e oicual
(espanholas), frantoio e ascolana (italianas) e a grega koroneiki. São
azeitonas específicas para extração de azeite, exceto a ascolana e a manzanilla, que também podem ser consumidas como azeitonas de mesa.
Cada
variedade tem características vegetativas únicas, assim como perfis sensoriais
distintos, podendo ser mais suave, intensa, herbácea ou frutada do que as demais.
“Os processos de manejo no olival, o timming certo da colheita de cada varietal
observando as diversas curvas de maturação, para buscar o perfil sensorial
almejado, além de todo trabalho técnico realizado no lagar durante as etapas de extração,
filtragem, decantação e envase, são cruciais para a criação de azeites únicos”, explica Bertolucci.
O Instituto Brasileiro de Olivicultura (Ibraoliva) aponta para um crescimento exponencial nas áreas de plantio de oliveiras no Rio Grande do Sul, e também aponta para a qualidade superior dos azeites produzidos em solo gaúcho, fazendo frente com os melhores rótulos da Europa.
HISTÓRICO
No
ranking internacional do Flos Olei, com um sabor e aroma únicos, o Terroir
Serrano atingiu nota 85 em uma pontuação máxima de 100. Somente fazem parte da
lista do Flos Olei os rótulos que recebem mais de 80 pontos.
Essa não é a
primeira vez que o Olivas de Gramado tem um azeite extravirgem selecionado pela
publicação com base em Milão, na Itália. Na edição de 2022 do catálogo, o Terroir Serrano safra 2021 foi apontado como um dos 500 melhores rótulos de extravirgens do mundo.
Neste ano, para a edição de
2025, os especialistas avaliaram azeites de dois mil pomares diferentes oriundos de
56 países, de cinco continentes. Fazer parte do
ranking do Flos Olei é um reconhecimento internacional ao trabalho e aos
melhores produtos desenvolvidos por produtores de azeite de diversos países.
PIONEIRO
EM OLIVOTURISMO
O
Parque Olivas de Gramado (foto abaixo) está na vanguarda do olivoturismo na Serra Gaúcha e no
Brasil. O empreendimento dedica mais de 150 hectares para a promoção do turismo,
oferecendo várias atividades que encantam pessoas de todas as idades.
Contatos adicionais em www.olivasdegramado.com.br
ou em @olivasdegramado. A foto abaixo é de Sérgio Azevedo.
