A cidade de São Francisco de Paula, na Região das Hortênsias e nos Campos de Cima da Serra, tem sido pauta frequente de
grandes veículos nacionais devido aos eventos organizados pelo Parador
Hampel, hospedagem centenária comandada pelo chef
Marcos Livi.
Nos dias 18, 19 e 20 de setembro não será diferente. O
hotel mais antigo da região receberá a edição 2021 do Mesa Ao Vivo
RS.
O evento, organizado em parceria com a Prazeres da Mesa, a maior
revista gastronômica do Brasil, abordará o tema
“Estrada dos imigrantes, os caminhos do alimento que devemos
revisitar”.
Trata-se de um grande encontro da gastronomia do Rio Grande do Sul, que
comemora no período o Dia do Gaúcho e a retomada do setor após longos
meses de marasmo devido à pandemia.
Serão três dias de muita informação,
novidades e gastronomia, num encontro memorável
que celebrará não só as belezas, mas a história e a comida da região
dos Campos de Cima da Serra.
Nos dias 18 e 19 (sábado e domingo) acontecerá o Mesa ao Vivo RS com 46
convidados, entre chefs, padeiros, confeiteiros, baristas, artesãos e
pessoas ligadas à gastronomia ministrando aulas e promovendo deliciosos
bate-papos que serão transmitidos ao vivo para
todo o Brasil pelo instagram @prazeresdamesa.
Serão oito aulas por dia a
partir das 10 horas, conforme programação abaixo. Cada aula com a
participação de até quatro convidados ensinando um preparo.
NOMES
Entre os nomes nacionais confirmados, os chefs Morena Leite e Juarez
Campos, Jimmy Ogro e Gil Guimarães, além dos locais Carlos Kristensen,
Marcelo Schambeck, Rodrigo Bellora, Ricardo Dornelles e Vico Crocco.
No feriado do dia 20, Dia do Gaúcho, o encerramento fica por conta de um
A Ferro e Fogo especial, que celebrará os 5 anos do evento criado em
2015 durante uma aula do chef Marcos Livi para a revista em São Paulo.
Em torno da brasa e do fogo, mais de 15 assadores
se somarão ao chef em uma festa campestre, mostrando técnicas de fogo
ancestrais e modernas, em carnes diversas, e celebrando magnificamente a
cultura gaúcha da brasa e do fogo.
As vagas para o dia são limitadas e podem ser reservadas pelo fone (54)
99692-9717. O investimento é de R$ 350,00 e inclui além do almoço,
bebidas não alcóolicas como água e refrigerante, além de chope
artesanal. Vinhos, drinks e taxa de serviço são contratados
à parte.
A compra de pacotes envolvendo
hospedagem, alimentação e acesso às aulas e eventos pode ser feita
através do fone (54) 99692-9717 ou pelo e-mail
reservas@paradorhampel.com.
O Parador Hampel fica localizado na rua Boa da Serra, 455, Remanso Indianópolis.
SERVIÇO
MESA AO VIVO
46 convidados entre chefs, padeiros, confeiteiros, baristas, artesãos,
pessoas ligadas à gastronomia. Serão 8 aulas por dia a partir das 10h,
conforme programação a seguir. Cada aula com a participação de até 4
convidados ensinando um preparo.
Programação do dia 18/9 – sábado
10h às 10h30
Rodrigo Bellora, Israel Bertamoni e Marcelo Pereira
Tema da aula: Milho na grimpa
12h25 às 13h10
Daniel Bonho, Afonso Ferrari e Frédéric Onraet
Tema da aula: a definir
13h50 às 14h35
Arika Messa, Thomas Silveira e Amanda Selbach
Tema da aula: a definir
15h10 às 15h55
Ana Rúbia Ruzzarin, Augusto Carvalhal e Tiago Schmitz
Tema da aula: A vez dos gaúchos na chocolataria
16h35 às 17h20
Rafael Jacobi, Altemir Pessalli e Daniel Panizzi
Tema da aula: Comida da colônia, um resgate da colonização italiana na serra gaúcha
17h55 às 18h40
Jimmy Ogro, Gil Guimarães, Sady Homrich e Jeferson Timm
Tema da aula: O cerrado visita a Serra. Com cerveja!
19h10 às 19h55
Juarez Campos, Marcelo Sulzbacher e Tobias Chanan
Tema da aula: a definir
Programação do dia 19/9 – domingo
10h
Ricardo Dornelles e Gustavo Nich
Tema da aula: A bagagem dos imigrantes na cultura alimentar gaúcha
11h05 às 11h50
Manoel Oliveira, Roberta Rech e Vini Costa
Tema da aula: Sabores da Imigração no Sul
12h25 às 13h10
Alex Szigethy, Murilo Rech e Irany Arteche
Tema da aula: Queijos serranos e Panc
13h50 às 14h35
Marcelo Bolinha, Felipe di Sicca e Nelson Telles
Tema da aula: Do frescal ao charque
15h10 às 15h55
Marcelo Schambeck, Leonardo Magni, Lili Andriola
Tema da aula: A influência dos agricultores imigrantes na gastronomia urbana
16h35 às 17h20
Jorge Marques, Teresa Castelli e Alexandre e Luca Monaco
Tema da aula: a definir
17h55 às 18h40
Carlos Kristensen, Gabriela Zilio e Raphael Dittrich
Tema da aula: Estrada dos imigrantes, as pessoas por traz desta história
19h10 às 19h55
Morena Leite e Vico Crocco
Tema da aula: Identidade e elos gastronômicos
Gastronomia
Quem comprar ingresso para o MESA AO VIVO terá direito às refeições do
dia. Na segunda-feira, dia 20, data festiva no estado, teremos o evento A
Ferro e Fogo especial pela celebração de um novo ciclo de vida ativa e
livre em torno da brasa e do fogo, com assadores
incríveis.
Refeições temáticas:
18/9
12h às 15h: Almoço Alemão do Hampel com Frank Hot Dogs
19h às 22h: Jantar com pratos da cozinha de tropeiro e charque
19/9
12h às 15h: Almoço com a feijoada da Dona Inah
19h às 22h: Jantar com hambúrgueres
A FERRO E FOGO – 5 ANOS
Mais de 15 assadores se reúnem em uma festa campestre, mostrando
técnicas de fogo ancestrais e modernas, em carnes diversas, e celebrando
magnificamente a cultura gaúcha da brasa e do fogo.
VALORES:
MESA AO VIVO
R$ 150,00 por 1 dia de aula (necessária inscrição prévia no local
condicionada à lotação), incluindo almoço e jantar (bebidas e taxa de
serviço à parte)