Nos dias 10, 11 e 12 de fevereiro a Prefeitura de Araricá realizou, por meio da Secretaria Municipal de Educação (Semed) em parceria com o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar), o Curso de Panificação Caseira. Direcionada a merendeiras e agentes envolvidas no processo de alimentação escolar da cidade, a atividade também foi aberta à comunidade. As aulas aconteceram na Escola Municipal de Ensino Fundamental (EMEF) Martim Raschcke nos turnos da manhã e tarde e concedeu certificação.
“A alimentação é fundamental para o desenvolvimento de qualquer pessoa. Na idade escolar, então, tem grande influência no rendimento dos alunos. Por isso, buscamos essa parceria, com o objetivo de qualificar o trabalho da merenda escolar, trazendo novas ideias, além de proporcionar uma oficina de panificação aberta à comunidade”, explica a secretária de Educação de Araricá, Cátia Helena da Silva.
Durante as aulas, as participantes puderam conhecer um pouco mais sobre a história da panificação, higiene pessoal e dos utensílios, equipamentos e ambiente, ingredientes básicos e preparo de pães diversos e massas, além de processos básicos de congelamento e descongelamento, armazenamento e embalagens. Entre as receitas realizadas nos três dias, estavam diferentes tipos de pães, pizzas, panetones, massa de lasanha e calzone, entre outras.
De acordo com a nutricionista da Semed de Araricá, Marilin Celeste Haack, essa capacitação teve foco em preparos ricos em carboidratos. “Eles representam 60% das necessidades nutricionais diárias das pessoas, sendo macronutrientes muito importantes e que não devem ser excluídos da dieta”, detalha. Nos preparos, além da farinha de trigo branca, utilizada tradicionalmente na panificação, o curso incluiu a farinha de trigo integral, a fim de agregar ainda mais nutrientes às receitas. “É essencial agregar variedade nos cardápios escolares, para atrair a curiosidade e o paladar das crianças e dos jovens. Por isso, nos encontros, além de uma diversidade de receitas, também foi ensinada a produção de torta de maçã, incluindo frutas, e de sucos variados”, aponta.