Um ícone da gastronomia do Vale do Sinos passa por um momento de instabilidade.
O tradicional restaurante familiar Bifão, de Novo Hamburgo,
protocolou nesta segunda-feira (20) pedido de recuperação judicial na vara
especializada no município.
Fundado em 1953, o local ficou conhecido por
servir carne de alta qualidade em proporções incomuns, o que lhe rendeu o
famoso nome.
Desde 2019, a administração do negócio retornou às herdeiras
do fundador – Manoel Corrêa da Silva – que deram início a um
processo de reestruturação para garantir a continuidade da atividade. Elas ingressaram na sociedade em 2005.
Com
o surgimento da pandemia e o fechamento do comércio em virtude do sistema de
bandeiras do governo estadual, o restaurante precisou recorrer à recuperação
judicial para ganhar fôlego. Ao todo, o passivo chega a R$ 6 milhões — sendo R$
4,5 milhões em tributos.
“Estamos
confiantes e comprometidos em buscar soluções para manter vivo este que tem
sido, por gerações, um símbolo de prazerosas refeições em família” disse Janice
Corrêa da Silva, filha do fundador.
“Em condições normais, o restaurante chegou
a atender sete mil pessoas mensalmente, mas hoje está restrito à telentrega, o que
infelizmente forçou a empresa a demitir oito de seus 19 colaboradores”, informa
Robson Lima, consultor que faz parte da equipe de reestruturação.
O restaurante está atendendo normalmente com telentrega para
almoço e jantar. Também são planejadas ações comerciais para compensar a
impossibilidade momentânea de abrir o salão para o público.
FUNDADOR
O comerciante Manoel Corrêa da Silva nasceu em 1915, em Porto Alegre, e morreu em julho de 2005, aos 90 anos.
Passou a residir em Novo Hamburgo em 1944, trabalhando no Restaurante Comercial por nove anos.
Em 20 de novembro de 1953 fundou o Restaurante e Bar São Jacó, que deu origem ao Restaurante “O Bifão”. Está no mesmo endereço desde sua fundação: na rua São Jacó, no Centro.
Ao lado da esposa, Jures Marques da Silva, e do irmão, Adão Corrêa da Silva, já falecido, Manoel é lembrado como o fundador do Bifão e empresta seu nome a uma rua no Loteamento Residencial São Lourenço, no bairro Boa Saúde.