O sonho de
ter seu próprio negócio e a certeza de que o ramo da pastelaria seria o caminho
certo estão entre os “segredos” de Giovani Alberto Prass para a consolidação da
franquia Hora do Pastel.
No começo deste mês, a marca celebrou a abertura de uma unidade no Shopping Total, em Porto Alegre. A loja, que recebeu investimentos em
torno de meio milhão de reais, é o segundo endereço da rede na capital. A primeira operação fica no BarraShoppingSul.
Segundo Prass, a ampliação do atendimento na capital
gaúcha reforça as metas de crescimento, além da implantação da quarta
modalidade da franquia, a Shopping Premium, que une delivery, take away e
consumo local. Os consumidores têm à disposição os 80 sabores que fazem parte
do cardápio.
Com a
unidade no Shopping Total, a Hora do Pastel estende sua atuação, que já está consolidada
em cidades da Serra, Vale do Sinos e Região Metropolitana. O
próximo investimento será no ParkShopping, em Canoas, cujo investimento
também é em torno de R$ 500 mil. “Nos próximos meses, nossos planos estão
ampliar a atuação no Rio Grande do Sul e também em outros Estados”, sintetiza. A Hora do Pastel atua em quatro modelos de
franquia: Delivery; Delivery & Take Away; Premium; e Premium Shopping.
Em 2019, o Portal Martin Behrend destacou a chegada da Hora do Pastel em Novo Hamburgo, quando eram apenas três lojas abertas: https://martinbehrend.com.br/noticias/noticia/… .
Aliás, a unidade hamburguense – que fica na Rua Bento Gonçalves, próximo da esquina com a Rua Marcílio Dias – está recebendo investimentos para se tornar um local ainda mais aconchegante para receber os clientes de forma presencial. A loja de Novo Hamburgo registra um dos maiores movimentos da rede, comprovando a aprovação do produto pelo público.
RECHEIO
A expansão da rede é resultado de estudos e pesquisas de
Giovani ao longo de muitos meses. Seu maior propósito é oferecer um pastel
feito na hora, com muito recheio. “O pastel pode ser algo simples, mas exige
atenção quanto à qualidade da massa, que precisa ser crocante e quente, e o
recheio com quantidade. O consumidor valoriza muito estas características”,
ressalta o empreendedor
Prass estima
que a Rede Hora do Pastel emprega atualmente, direta e indiretamente, cerca de
200 pessoas. “Temos um grupo de fornecedores dos insumos e também de
prestadores de serviços que tornam possível toda a operação”, detalha.
TRAJETÓRIA
Em maio de 2018, Giovani Prass abriu a primeira loja em Sapiranga, onde reside – ele é natural de Bom Princípio. O nome Hora
do Pastel surgiu devido aos comentários de amigos e conhecidos. “Todos
comentavam que não existe hora certa para degustar um pastel. Pode ser no
lanche, almoço, jantar, festas, enfim, a qualquer momento”, explica.
Hoje, para
atender à demanda dos franqueados da Hora do Pastel, a cozinha central está instalada
em um prédio de mil metros quadrados em Sapiranga. No local são preparados,
embalados e selados os insumos, cujo processo é certificado e auditado de
acordo com as regras do Sistema de Vigilância Sanitária. Cabe ao franqueado
apenas fechar e fritar. “Os tempos de preparo e de entrega são curtos,
assegurando o sabor, a grande quantidade de recheio e a crocância da massa,
características essenciais exigidas pelo consumidor”, ressalta.
É de Sapiranga que Giovani Prass cuida pessoalmente da abertura
das unidades, apoiando de modo integral as necessidades do franqueado.
Com o
formato de franquia, a Hora do Pastel mantém 13 unidades, que atendem 20
cidades, conforme a proximidade. Hoje estão localizadas em Sapiranga,
Montenegro, Novo Hamburgo, São Leopoldo, Parobé, Campo Bom, Caxias do Sul,
Bento Gonçalves, Gravataí, Montenegro, Estância Velha, Porto Alegre (duas
unidades) e Sapucaia do Sul.
